Soupe au Pistou! Een kruidige, romige groene droom uit Nice

Een warme kom soep op een zonnige dag aan de Middellandse Zee klinkt misschien niet als de meest logische combinatie, maar geloof me, Soupe au pistou is allesbehalve gewoon. Deze traditionele Niçoise soep is een ode aan de lokale keuken, vol met verse groenten en kruiden die samen een smaakvolle symfonie creëren. Het geheim zit ’m in de “pistou”, een rijke pesto-achtige saus gemaakt van basilicum, knoflook en olijfolie.

Soupe au Pistou is meer dan alleen maar soep; het is een verhaal over familie, traditie en de liefde voor simpel, eerlijk eten.

Een kijkje in de keuken: de ingrediënten onthuld

Om deze culinaire meesterwerk te creëren heb je niet veel nodig, wat Soupe au pistou tot een perfect gerecht maakt voor thuiskoks van alle niveaus. De basis bestaat uit lokale groenten zoals courgette, aardappelen, bonen en tomaat. Deze worden langzaam gekookt in bouillon tot ze zacht en smaakvol zijn.

Ingrediënt	Hoeveelheid
Olijfolie	2 eetlepels
Ui	1 middelgroot, fijngesneden
Knoflook	3 tenen, fijngehakt
Courgette	200 gram, in blokjes gesneden
Aardappel	200 gram, geschild en in blokjes gesneden
Bonen (groene of witte)	200 gram
Tomaten	400 gram, gepeld en fijngehakt
Bouillon	1 liter
Basilicum	50 gram, vers
Parmesankaas	50 gram, geraspt (optioneel)

De magie van Soupe au pistou zit echter in de “pistou”. Dit kruidenmengsel wordt gemaakt door basilicum, knoflook, amandelen en olijfolie tot een gladde pasta te mixen. Een paar lepels van deze groene saus worden aan het einde toegevoegd voor een intense smaak en aroma.

De Kunst van het Koken: stap voor stap

1. Basis bereiden: Verwarm de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens courgette, aardappel, bonen en tomaat toe.

2. Bouillon toevoegen: Giet de bouillon over de groenten en breng aan de kook. Laat voor ongeveer 30 minuten sudderen totdat alle groenten gaar zijn.

3. Pistou maken: Terwijl de soep kookt, maak je de pistou. Mix basilicum, knoflook, amandelen en olijfolie tot een gladde pasta.

4. Finishing Touch: Voeg de pistou toe aan de soep en roer goed door. Laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten samenkomen.

Serveer Soupe au pistou warm met een paar croutons of geroosterd brood voor extra knapperigheid. Je kunt er ook wat geraspte parmezaanse kaas over strooien voor een extra vleugje umami.

Meer dan alleen soep: een culturele ervaring

Soupe au pistou is meer dan alleen een lekker gerecht. Het is een weerspiegeling van de Niçoise cultuur, met zijn focus op versheid, simpelheid en familieband.

De traditionele manier om Soupe au pistou te eten is samen rond een grote tafel, terwijl iedereen een bord krijgt gevuld met deze groene goodness. De soep wordt dan met liefde gedeeld, net als verhalen en herinneringen.

Soupe au pistou: een gerecht dat je doet verlangen naar zonnige dagen aan de Middellandse Zee. Probeer het zelf en beleef de magie van Nice!